酸辣土豆丝

1.将尖青椒，红椒，土豆干红辣椒分别切丝,葱切碎,姜切沫待用

2.将切好的土豆丝用水淘洗两遍滤去淀粉泡入水中待用(正宗口味的酸辣土豆丝出锅后土豆丝要求脆，所以喜欢吃脆的朋友可以在泡土豆丝的水中滴两三滴白醋，这样不仅炒出的土豆丝酸脆爽口，而且还会使土豆丝保持白而不会因氧化而变色）

3.将洗干净的锅中倒入食用油（根据经验，油倒的稍微多一点炒出的土豆丝不仅色泽好看而且口味香溢），待油七成热时放入花椒小火炸出花椒的香味将花椒捞出。把切好的葱姜沫放入锅中爆香

4.将泡水的土豆丝捞出，沥水。切好的干红辣椒丝放入锅中，同时倒入土豆丝。注意等待半分钟后再翻动土豆丝。（这样做是为了让红辣椒段在接触到土豆丝上沾带的水分的同时爆处辣味。注意辣椒段要放在土豆丝的底部）

5.翻动土豆丝，待土豆丝受热均匀倒入白醋三匙翻动，（醋要倒在锅底空出位置，等白醋烧沸再与土豆丝搅拌均匀，这样是为了醋融入土豆丝后的香味更浓。如果不考虑出锅后菜品的色泽美观按此种办法倒入香醋炒出的味道更香郁）

6.待土豆丝变色时倒入切好的尖青椒丝红椒丝，加入盐三小匙，味精半小匙，二次倒白醋一匙迅速翻炒至青红椒断生，最后撒上香葱

7.醋香浓郁，酸辣可口的酸辣土豆丝出锅啦！！