波点蛋糕卷

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1.在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用

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2.将可可粉和热水混合搅匀，备用

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3.将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖

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4.搅打均匀

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5.倒入玉米油，搅打均匀

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6.倒入牛奶，继续搅打均匀

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7.筛入低筋面粉

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8.搅打成均匀的蛋黄糊

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9.挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中

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10.倒入已经晾凉的可可液

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11.搅拌均匀，备用

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12.向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态

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13.向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白

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14.翻拌均匀

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15.将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状

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16.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟

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17.出炉晾凉备用

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18.取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中

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19.翻拌至大致均匀

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20.将其倒回至蛋白盆中

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21.继续翻拌均匀

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22.将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下

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23.将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟

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24.出炉后在表面垫一层油纸

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25.倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用

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26.向淡奶油中加入糖粉，打发

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27.将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒

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28.将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用