【香菇海米肉酱】

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1.猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

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2.里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

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3.干红辣椒用剪刀剪成小段。

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4.炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

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5.我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

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6.刚开始会使油变得非常浑浊。

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7.一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

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8.这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

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9.然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

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10.煸炒2分钟使辣味激发更充分。

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11.加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

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12.撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

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13.成品图

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14.成品图