超柔软的中种北海道吐司

点击查看大图

1.中种的材料提前准备好

点击查看大图

2.除黄油外全部材料放进面包桶

点击查看大图

3.面包机启动两次和面程序

点击查看大图

4.中种面团揉成团

点击查看大图

5.然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了

点击查看大图

6.准备好主面团的材料

点击查看大图

7.主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里

点击查看大图

8.中种切小块放入面包桶里

点击查看大图

9.启动面包机和面程序，需要揉两个程序

点击查看大图

10.在第二个程序启动前，加入黄油

点击查看大图

11.揉出手套膜即可

点击查看大图

12.揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

点击查看大图

13.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟

点击查看大图

14.再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个

点击查看大图

15.同个方向排入吐司模放

点击查看大图

16.放烤箱进行最后发酵

点击查看大图

17.发到8分满即可

点击查看大图

18.放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸

点击查看大图

19.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用

点击查看大图

20.来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！