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在韩国每年冬季每家每户都要准备一车的大白菜准备做泡菜。在农村会准备几个大坛子放泡菜，有些家里有地窖的把泡菜坛子放进地窖，在地窖的坛子里发酵出来的泡菜绝对是最美味的。城市没有像农村那样的自然环境，不过如今大部分家庭都开始添置泡菜冰箱，就像我们用的冰柜一样，是专门用来放泡菜的，可以按照泡菜发酵的程度来调节温度，在泡菜冰箱里发酵出来的泡菜和室温下发酵的泡菜那味道又是天壤之别。泡菜的种类也很多，其中辣白菜是最基本的、一日三餐都必不可少的小菜。这个冬天让我们一起来制作美味泡菜吧~~~！
点击查看大图1.选择带绿叶、分量重的新鲜白菜，把根部切掉，洗净。
点击查看大图2.用刀从根部切到1/3左右，再用手掰成2~4等份。
点击查看大图3.把粗盐均匀洒在每片叶子中间（主要是洒在白色的部分，黄叶子部分不能腌得太透。）
点击查看大图4.注意切口朝上摆放。
点击查看大图5.用热水把剩下的粗盐融化，再加少许冷水搅拌后均匀淋到白菜上，常温下腌6小时左右。（中间要上下翻一两次才会咸淡均匀）
点击查看大图6.腌好的白菜在冷水里冲2~3次，之后切口朝下放沥水篮里沥干水分。
点击查看大图7.锅里放纯净水、虾皮或虾干、厚海带片，煮十分钟烧开后把虾干和海带片去掉，只取汤水晾凉。
点击查看大图8.干辣椒洗净后切成小段，放一杯水浸泡15分钟以上。
点击查看大图9.雪梨、洋葱、大蒜、生姜剥皮。
点击查看大图10.将8、9、10中材料加虾酱、糯米汤（或三勺米饭）放进搅拌机搅成泥状。（注意：糯米汤或米饭一定要晾凉后搅拌，否则调料会变味！）
点击查看大图11.小葱、水芹菜洗净沥干水分，切4~5厘米大小。
点击查看大图12.白萝卜切长丝，约长6cm，厚0.5cm。
点击查看大图13.白萝卜先加辣椒粉拌匀，上色之后加4）中材料、鱼露、细盐少许拌匀。（辣椒粉的顺序很重要，顺序决定颜色和口感）
点击查看大图14.将12和14拌匀。
点击查看大图15.用做好的调料从白菜最外层的叶子开始一层一层涂抹均匀。
点击查看大图16.涂抹好的白菜用最外层的叶子包住，切口朝上放泡菜盒里，这时需要预留泡菜发酵过程中的膨胀空间，最好空出泡菜盒的20%左右。
点击查看大图17.泡菜盒盖好盖子在室温下放一天时间，再移到冰箱里20天左右是熟成泡菜最佳口感的时候。
点击查看大图18.刚拌好的泡菜加白切肉也是绝配哦！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
