富贵孔雀开屏鱼

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1.首先把鲈鱼清洗干净。

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2.把鱼去头去尾

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3.再减掉所有的鱼鳍

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4.鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

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5.如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。

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6.撒适量的盐

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7.再撒适量白胡椒粉

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8.把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

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9.腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

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10.切一些姜片

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11.分别码放在每一鱼片之间。

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12.在撒一些蚝油

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13.蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

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14.切一些小葱碎，要保留葱尾

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15.蒸鱼豉油、料酒适量

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16.一小勺白糖，调成碗汁

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17.取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

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18.锅中加适量底油烧热

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19.油热后倒入调好的碗汁。

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20.碗汁沸腾烹香后

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21.下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放

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22.均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

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23.大功告成

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24.很漂亮吧，其实做法很简单。

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25.节日的家宴餐桌上

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26.绝对又是一道惊艳四座的大菜

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27.您还不赶快来试试