八寸戚风蛋糕

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1.蛋清、蛋黄分离

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2.蛋黄里加入白糖

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3.搅拌均匀

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4.加入牛奶和色拉油

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5.搅拌均匀

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6.低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌

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7.充分翻拌均匀

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8.开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味

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9.打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发

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10.打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发

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11.提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯

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12.即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了

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13.取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 翻拌均匀 记得不要绕圈圈搅拌哦

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14.充分翻拌均匀 手法要轻 速度要快 这样可以避免蛋清消泡

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15.把蛋黄糊倒回蛋清里 翻拌均匀

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16.翻拌好了 准备倒入模具中

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17.模具铺上油纸

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18.蛋糕糊倒入模具里 震几下 震出大气泡

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19.放入预热好的烤箱 上下火140度 中下层 烤30分钟 转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）

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20.取出后震几下震出热气 然后倒扣 等凉了就可以脱模了

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21.脱完模啦 准备开吃????