凉皮--夏天必备

点击查看大图

1.面粉加水和成团。

点击查看大图

2.揉5分钟左右，放置20分钟，然后在清水中搓揉。

点击查看大图

3.把搓揉出的淀粉放置沉淀。

点击查看大图

4.这个就是剩下的面筋，一直搓揉到水不变浑浊为止。

点击查看大图

5.淀粉水大概放置4个小时以上，倒去上层清水，留下底层稠状淀粉，并取一个小碟，以及油刷和一点色拉油。

点击查看大图

6.用油刷沾取少量的色拉油，均匀的刷在盘子上。

点击查看大图

7.倒入适量的淀粉水，并摇匀。

点击查看大图

8.上锅烧水，放入蒸屉。

点击查看大图

9.放入碟子，加盖蒸3分钟左右，这个时间可以做下一个碟子。

点击查看大图

10.3分钟后取出碟子，放在水下冲洗，让掉下的面皮在凉水中浸泡，并放入另一个碟。

点击查看大图

11.当所有的淀粉水用完，把蒸好的面皮取出。

点击查看大图

12.烧水煮豆芽和面筋，面筋可撕成小块再煮。

点击查看大图

13.黄瓜切丝。

点击查看大图

14.面皮也切丝。

点击查看大图

15.把煮好的豆芽和面筋放入碗中。

点击查看大图

16.加入切好的面皮和黄瓜。

点击查看大图

17.蒜拍碎，和辣椒粉一同放入碗中。

点击查看大图

18.加入一点开水冲开，我觉得用开水的目的是为了把辣椒和蒜的味道提出来。

点击查看大图

19.倒在面皮上。

点击查看大图

20.再依据个人口味加入醋，盐，鸡精和香油等，这个是拌好的哦。