【河北】苦菊蜜汁带鱼

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1.原料：带鱼、苦菊、姜、鲜青红椒、蜂蜜。

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2.将带鱼洗净，顺着鱼刺将鱼身两侧的肉片下来，切成段后再切成条。

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3.苦菊切段，姜切末，切成条的带鱼放碗中。

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4.苦菊中加入盐，倒入带鱼的碗中，加料酒3克、白胡椒粉0.5克，用手将带鱼与苦菊抓匀，腌制10分钟。

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5.带鱼腌好后将苦菊取出，加入绿豆淀粉，将鱼挂上面糊，另准备一碗，加入玉米淀粉和清水调成水淀粉备用（玉米淀粉4克清水10克）。

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6.带鱼可以多挂点面糊。

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7.锅中倒入油，油七成热时，一个一个下入带鱼条。

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8.煎至金黄色时捞出备用。

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9.锅内留少许底油，下入姜末，炒香。

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10.放入鲜青红椒，这时开大火，烹入料酒。

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11.加入酱油，加入清水和1克胡椒粉，烧一下，让所有的调料的味道散发出来。

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12.淋入水淀粉，用锅铲搅拌。

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13.加入蜂蜜，搅拌均匀。

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14.待汤汁收浓时，下入带鱼条，翻炒。

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15.让带鱼条均匀的裹上汤汁，最后淋锅边醋，关火出锅。

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16.成品。

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17.成品。