新年到了,祝亲们身体健康!财源滚滚!家庭幸福!排骨煲仔饭制作方法是“心姐”我实做实拍编辑的原创作品分享,供大家学习用。群友以“每晚美食相约9点”主题互帮互学,群公开课菜谱同步在“美食天下”推出。如果你在学习中遇到了难题,可以向群里的师傅们请教;如果你愿意跟朋友们分享美食,可以尽情发挥;如果你正在为求师无门而烦脑,可以关注前辈们的美食公开课。群是我们的大家庭,欢迎加入爱生活爱美食Q群:555618180,传承互帮互学精神!
1.煲仔饭,小时候烧柴,前部分制作是靠柴火烧制,后部分全靠火屎炉灰慢慢烘香,煮上一锅,那怕只有酱油拌饭也是香香的。现在做饭都是用电饭锅了,很久没做这个,应大家要求,专程跑去买了个煲仔回来编辑教案,因为家里只烧电,只能用电陶炉来示范步骤。
2.锅里烧的是鸡油,做煲仔饭前,先用葱头爆香鸡油备用。
3.煮饭的米先用清水洗干净,再泡半小时,这煲饭,我用了90g的米,一般煮这种煲,下150~180g米就刚好的。
4.趁泡米空闲,我们先来腌制排骨,今天我选择了用橄榄菜做腌料,排骨中加入橄榄菜,蠔油,玉米淀粉拌均匀,放一边腌制备用。
5.泡过的米倒干净水,加入一茶匙之前煮过的鸡油,拌均匀。
6.煲仔加入适量的水,小火煮热煲,倒入拌好鸡油的米,再转大火烧制,这一步,如果你不熟手,就先不热煲,直接冷煲倒入拌好鸡油的米再加水,上炉先小火热锅,再转大火烧制。
7.因为你的米是泡过的,加入的水不能太多,水位大约泡到高出米面一公分位置即可。
8.大火烧制,因为鸡油是会浮上来的,中途用筷子拌均匀1到2次。
9.煮到米有8分熟,水份将快干时会看到有好多冒泡泡的气孔,这时要适当的将火收小一点点。
10.然后将之前腌制好的排骨排放在饭面上,盖盖子继续闷煮。
11.利用闷饭空闲,我们先来调制淋汁备用,拿个小碗,倒入一茶匙生抽,一茶匙蠔油,一茶匙鸡油,再倒入半茶匙开水拌均匀,淋汁的量,我给你们的是配比量,淋汁时候根据个人喜好加减用量即可。
12.当闻到米饭香气很浓了,如果用柴火烧制,要立马收火,靠火屎柴灰余温烘煲底继续闷饭即可,如果用煤气用电,就要将火关至最小火。
13.当米饭闷到整个厨房弥漫着米饭香气,煲仔饭就烧好了,开盖淋入适量调好的淋汁,加入烫好备用的青菜装饰上桌即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人