巧克力蔓越莓麻薯面包

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1.准备波兰种团，高粉和水各50克加一克酵母粉发酵至塌陷或者调匀后放冰箱冷藏发酵17小时左右即可取出。

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2.按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，波兰种团加入主团内，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。

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3.面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。

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4.取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。

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5.发酵好的面团，2倍大，中间戳洞不回缩不粘手说明发酵完成。

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6.取出面团按压排气。

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7.把面团分成8等份。盖保鲜膜静置10分钟。

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8.蔓越莓干提前浸泡一下，泡软后切碎备用。

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9.把切碎的蔓越莓干和入蒸熟的麻薯中。

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10.取一面团，擀开成牛舌状。麻薯馅同样分等份擀成与面团大小的尺寸。

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11.把麻薯馅铺在擀开的面团上，可随个人喜好再加一些干果，然后自上而下卷起。卷好后收口朝下，两头捏紧封口以防麻薯馅儿在烤制过程中爆出，注意捏紧收口。

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12.8份面团依次做好，放入烤盘内，用割刀划上几道，撒入高粉，2发至8分左右，烤箱提前预热，180度25分钟即可。