虎皮凤爪

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1.鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。

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2.加入1勺酱油抹匀沥干。

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3.锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。

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4.锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。

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5.加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。

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6.放入鸡爪焖煮30分钟左右。

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7.煮至汤汁变少改大火收汁。

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8.出锅装盘。