【台州】炊圆

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1.冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末

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2.锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色

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3.倒入蔬菜丁翻炒片刻

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4.翻炒均匀

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5.倒入少许生抽、料酒、盐、糖

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6.撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）

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7.盛出备用

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8.糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1

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9.倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团

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10.揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。

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11.取一小块粉团搓圆

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12.捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）

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13.包入炒好的馅料

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14.用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）

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15.依次包好

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16.放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）

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17.成品

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18.成品

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19.成品

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20.成品