刀切馒头

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1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

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2.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

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3.再揉成光滑面团。

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4.面盆加盖，放温暖处发酵。

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5.发酵至2--2.5倍大。

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6.将发酵的面团揉匀排出气体。

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7.用刀切成大小均匀的生坯。

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8.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

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9.然后装入蒸锅。

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10.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

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11.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

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12.即可出锅装盘。