【广州】全鱼砂锅煲

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1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

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2.然后顺鱼脊骨剖成两半

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3.然后切成约两指宽的条

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4.鱼头从中间剖开

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5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

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6.另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

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7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

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8.彩椒切成象眼片

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9.鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

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10.油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

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11.砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

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12.倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

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13.加半碗水（250克左右），加盖焖煮

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14.待水收干，锅底发出滋滋声时关火

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15.撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

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16.上桌