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这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜，家里人不太喜欢吃鱼头，我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑
点击查看大图1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开
点击查看大图2.然后顺鱼脊骨剖成两半
点击查看大图3.然后切成约两指宽的条
点击查看大图4.鱼头从中间剖开
点击查看大图5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
点击查看大图6.另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
点击查看大图7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
点击查看大图8.彩椒切成象眼片
点击查看大图9.鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
点击查看大图10.油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
点击查看大图11.砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
点击查看大图12.倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
点击查看大图13.加半碗水（250克左右），加盖焖煮
点击查看大图14.待水收干，锅底发出滋滋声时关火
点击查看大图15.撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用
点击查看大图16.上桌
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
