【法国】麦香法棍

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1.高筋面粉倒入搅拌盆中，酵母粉用水化开（水是分量内）倒入盆中。

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2.先用低速搅拌2到3分钟，待面粉搅拌成团后再高速搅拌，然后加入2克的盐，继续搅拌均匀。

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3.整个搅拌过程不到十分钟，拉开面片，出现厚膜，孔洞边缘光滑即可。（面团要比平时做小餐包类的面团要软一些）

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4.把面团放置温暖处，进行基础发酵大约40分钟。

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5.发酵过程中，每隔十多分钟就把面团上下对折。

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6.再左右对折。

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7.收口向下放继续发酵，过十多分钟再进行对折（折面团共进行三到四次）在折面团的时候就会看到大大小小鼓起的泡泡。

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8.基础发酵好后，撒上干面粉防粘，把面团平均分成三份。

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9.用手稍微按扁成长方形（不要用擀面杖哦，会把里面的空气消掉的）面片横着放，用手掌把下面的向中心折上去。上面的向中心拉下来。

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10.继续用手掌轻压收边，捏紧收口。

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11.收口向下放，搓成和模具长度差不多的长条状。

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12.依次做好，摆放入模具中，刷上一层食用油（防止表面变干，也可以撒上干面粉）继续温暖处发酵（7.8分发就好，不要发太大）

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13.发酵好后在表面用锋利的刀片割几刀。

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14.表面均匀的喷上一层水。

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15.烤箱提前预热：上190度，下180度，放中层，烤25分钟即可。取出的时候法棍呈金黄色，还噼里啪啦的在唱歌呢~~~

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16.成品图。

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17.表面金黄，口感焦脆。

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18.内心柔软，布满孔洞。

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19.浓郁的麦香味儿，越嚼越香！