【东北】脱骨肘子

点击查看大图

1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤

点击查看大图

2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

点击查看大图

3.同时把老汤解冻。

点击查看大图

4.再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。

点击查看大图

5.锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。

点击查看大图

6.烧开后用小火煮2分钟。

点击查看大图

7.捞出将其反复冲洗干净。

点击查看大图

8.这是解冻的老汤。

点击查看大图

9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。

点击查看大图

10.放入姜片，炒香。

点击查看大图

11.放入洗净的猪肘子。

点击查看大图

12.用中火反复煎制。

点击查看大图

13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

点击查看大图

14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

点击查看大图

15.烧开后，加盐、白糖调味。

点击查看大图

16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

点击查看大图

17.关火后，再浸泡2小时左右。

点击查看大图

18.即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。