【四川】炸酥肉

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1.猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味

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2.面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀

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3.调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）

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4.放入肉片拌匀

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5.油烧到六成热，将肉片放入锅里

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6.待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油

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7.大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可