【北京】醋溜白菜粉

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1.全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……

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2.粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）

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3.大白菜切丝备用

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4.小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）

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5.大蒜切碎

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6.泡软的粉丝沥水

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7.拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜

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8.热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味

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9.下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒

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10.加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）

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11.等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒

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12.等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

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13.沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理

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14.醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

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15.简单好吃的醋溜白菜粉就做好了

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16.解腻又下饭

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17.粗茶淡饭保健康

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18.醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。

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19.为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。