【上海】荠菜炒年糕

点击查看大图

1.准备的原料。

点击查看大图

2.精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。

点击查看大图

3.开水锅里加点盐，笋片加入汆水。

点击查看大图

4.荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。

点击查看大图

5.热锅凉油，煸香姜末。

点击查看大图

6.加入腌制好的肉丝炒变色。

点击查看大图

7.加入笋片翻炒十几秒。

点击查看大图

8.再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。

点击查看大图

9.加入荠菜末。

点击查看大图

10.加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。