自制翻糖糕德普烘焙实验室

收录时间：2021-11-21 08:57:38 人气：6101

自制翻糖膏
翻糖膏由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。
难度4星、人数3人、时间50min
配料：吉利丁片10g、冷水57g、蓝莓香精5ml、食用甘油14g、
糖粉900g、白油1g、糖浆168g

主料

辅料

自制翻糖糕德普烘焙实验室的做法步骤

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1.糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；
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2.把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；
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3.蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，
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4.加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。
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5.待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中。
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6.用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合。
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7.把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，
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8.然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀。
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9.揉至表面光亮细腻即可；

制作小窍门

小贴士：
揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，
也可以放置24小时后使用
制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料，最好不要代替；

分类：烘焙

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