【广东】茶香虾

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1.虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。

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2.铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。

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3.将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小时以上。

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4.茶叶沥干水份备用。

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5.泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。

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6.锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。

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7.捞出控油。

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8.锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。

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9.炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。

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10.倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。

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11.出锅装盘。