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蟹煲鸡，或者鲍鱼鸡煲，在广东已经流行了一段时间。所谓的“鲜”，如果从字面上用“鱼”和“羊”去理解，我觉得太过狭隘了。其实海鲜配肉，只要搭配恰当就是一个“鲜”！
今天我选用来自加拿大爱德华王子岛的鲜活龙虾搭配散养的走地鸡，重新演绎一番冬日的鲜美。
另外，要达到龙虾和鸡的完美碰撞，龙虾是不建议过油，处理干净后，简单在表面撒一点点盐巴就好了。
“处理龙虾”全视频教程: https://v.qq.com/x/page/x0365ufmdlq.html
这里我选用的是来自加拿大爱德华王子岛的硬壳龙虾，体重在1.5-2斤之间。
处理鲜活龙虾所需要的工具：
锋利的砍刀，1把
剪头剪刀，1把
筷子，1双
小碗，1个
碟子，1个
点击查看大图1.活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。
点击查看大图2.中火起锅，放入少许的油
点击查看大图3.然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。
点击查看大图4.待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。
点击查看大图5.待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。
点击查看大图6.炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。
点击查看大图7.酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤），
点击查看大图8.并倒入大半碗水／鸡汤。
点击查看大图9.盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
点击查看大图10.继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。
点击查看大图11.最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。
点击查看大图12.出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！
点击查看大图13.欢迎关注公众号 Chubbylens
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
