【夏日小凉菜】蒜泥茄子

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1.茄子用淡盐水洗净。

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2.撕成长条状。

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3.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

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4.晾凉后隔碗用冰块拔凉。

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5.蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。

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6.将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。