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手抓大排作为我们这大排档最受欢迎的小吃之一。
尤其是在夏季，三五好友点上一份手抓大排还有小龙虾，就是很好的下酒菜。
大排卤出来的肉质香嫩，酱香浓郁，一点不油腻，就那么用手拿着啃，感觉更是过瘾。
点击查看大图1.大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
点击查看大图2.锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
点击查看大图3.免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
点击查看大图4.加入适量的清水。
点击查看大图5.加入一块老卤。（没有可不放）
点击查看大图6.放入焯烫过的大排。
点击查看大图7.加入料酒。
点击查看大图8.再加入老抽。
点击查看大图9.加入少许卤水汁（15克左右）。
点击查看大图10.加入白糖。
点击查看大图11.再放上几个干辣椒。
点击查看大图12.盖上盖子煮上15分钟。
点击查看大图13.15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
