【夏日小凉菜】----手抓大排

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1.大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。

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2.锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。

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3.免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。

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4.加入适量的清水。

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5.加入一块老卤。（没有可不放）

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6.放入焯烫过的大排。

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7.加入料酒。

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8.再加入老抽。

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9.加入少许卤水汁（15克左右）。

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10.加入白糖。

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11.再放上几个干辣椒。

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12.盖上盖子煮上15分钟。

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13.15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。