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鸡年行大运
鸡仔饼，是广州地区的特色传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。（以上资料来源于百度百科）
传统鸡仔饼的做法是将肥猪肉用糖和酒腌制1-2星期而形成“冰肉”（和港式烧腊铺里卖的“金钱鸡”的其中那层肥肉的原理一样），再配以南乳和蒜茸烤制而成的饼。但由于冰肉的制作耗时，同时现代人对冰肉的口感兴趣日渐降低，于是我今天借助于鸡仔饼的口味搭配，投射到西式曲奇饼的做法上，推出这道具有岭南风味的咸曲奇。
以下配方，参考了下厨房“红叶99”的食谱
点击查看大图1.首先将葱切成小丁，少许盐腌制
点击查看大图2.用厨房纸榨干水分，备用
点击查看大图3.将鸡皮连同皮下脂肪炸油，捞出鸡油渣
点击查看大图4.趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体
点击查看大图5.将面粉和苏打粉过筛子，然后倒入之前的液体
点击查看大图6.混入鸡油渣和葱粒，手持刮刀用翻的方式，将所有材料混合。注意：翻的手法一定要轻，而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。
点击查看大图7.这就是混合完成的面团，然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收，二来冰冷的面团更有助于定型。
点击查看大图8.将面团分成每个约20克的圆球
点击查看大图9.然后用模具压出造型，再放入冷藏室冻15-30分钟，也是为了帮助定型。这是我们预热烤箱至375F／180C，然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。
点击查看大图10.成品欢迎扫码 关注本人公众号 Chubbylens
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
