【东北】拔丝地瓜

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1.把地瓜洗净、去皮。

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2.切滚刀块。

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3.锅中放油，烧5成热。

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4.放入地瓜，中小火炸制。

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5.炸制到地瓜熟透，捞出。

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6.锅留底油，放入白糖，加少许水。

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7.小火慢慢熬制。

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8.熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。

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9.出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。