【天津】新年草莓蛋糕

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1.用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作：先将奶和油攪打至油水融合，再和蛋黄，10克白砂糖继续搅拌，滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。

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2.先在蛋白中滴5滴白醋，将剩余的砂糖分三次进行打发，要打至十分发。有直立的尖峰出现。

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3.将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具，震几下就可以烤了。

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4.烤箱150度烤50分钟，模具倒扣凉3个小时脱模即可。

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5.铁塔淡奶油200毫升，放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。

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6.奶油打至七分发左右就可以抹面，九到十分发就可以裱花了。

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7.先在蛋糕上抹层7分发奶油，然后草莓切半，环绕蛋糕粘住，然后再用星型花嘴进行裱花，这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。

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8.这只鸡是买的现成的窗花，我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。