【山东】滑溜鱼片

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1.鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的）

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2.鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀

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3.炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动

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4.炸有点发黄时倒入漏勺沥油

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5.锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋

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6.加入麻椒

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7.料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)

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8.放入鱼片，轻轻翻匀

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9.加入小红辣椒

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10.翻炒均匀

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11.盘子准备好，快过年了，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠！，

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12.装盘