【天津】大麦若叶奶油蛋糕卷

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1.准备食材，此食材适用28*28的方形烤盘蛋黄和蛋清分离富强粉34g 玉米淀粉21g 大麦若叶粉3.5g 混合均匀，过筛2遍备用小锅里加入白砂糖20g 色拉油38g 水20g和盐1.5g，放炉子上煮开后关火，

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2.稍微晾1分钟后分2次放入过筛的粉类，刮拌均匀，面糊里倒入淡奶油20g刮拌均匀

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3.将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里，每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次

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4.直到全部拌匀，这个过程不是想象的那么难哦很好弄的

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5.蛋清里滴入几滴白醋，糖粉分3次放入，电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了

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6.此时烤箱预热160度将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀，再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀，

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7.最后全部倒回蛋白中继续翻拌均匀

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8.翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平，轻震几下，震出气泡

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9.放入预热好的烤箱中，将烤箱温度调至150度，中层18分钟，后期注意观察，随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊

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10.时间到后取出烤盘，轻震几下

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11.然后放置2分钟左右将蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油纸上，上面再虚盖一张油纸

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12.淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发凉透的蛋糕体再翻面到另一张油纸上，烘烤的面朝上将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上，靠近自己的一头抹得要多一些，距离自己远的那头留出2-3厘米不抹，整个抹面是一头多一头少倾斜的借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱定型，30-60分钟即可。

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13.做好的蛋糕卷

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14.春天的色彩

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15.开吃吧