【日式】海苔肉松蛋糕卷

点击查看大图

1.准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次

点击查看大图

2.蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀

点击查看大图

3.然后加入色拉油，拌匀

点击查看大图

4.加入过筛的低筋面粉

点击查看大图

5.用橡皮刮刀拌匀

点击查看大图

6.用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜

点击查看大图

7.先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

点击查看大图

8.再倒回剩下的蛋白霜里

点击查看大图

9.翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡

点击查看大图

10.烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下

点击查看大图

11.将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉

点击查看大图

12.当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松

点击查看大图

13.将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟

点击查看大图

14.在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱

点击查看大图

15.撒上海苔粉即可切片