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奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，可见美味绝非一般。它不同于西方奶酪脂肪含量高，它是即营养美味，热量又不高是美食。如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品。今天我用的米酒是自己酿的加了红曲米的米酒，颜色是红色的，和牛奶混合后成品出来是粉粉的颜色，看上去有那么点浪漫的色彩，感觉很不错，入口的感觉和普通米酒的差不多，只是红曲米的营养成分更多，使得这个甜品的营养价值也更高些。老北京奶酪好吃，但做起来还是有一定难度的，稍不注意就会失败，所以再菜谱最后我根据自己多次做的经验，总结了注意事项供大家参考。
点击查看大图1.纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功
点击查看大图2.煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来
点击查看大图3.自制的红曲米米酒，我曾发过菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://home.meishichina.com/recipe-252977.html
点击查看大图4.过滤出米酒液，不要米，取需要的量
点击查看大图5.锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起
点击查看大图6.搅拌均匀
点击查看大图7.喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖，我喜欢原味的。
点击查看大图8.倒入碗里，表面用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔
点击查看大图9.放入已经上汽的锅中，盖上盖子中小火蒸20分钟，蒸好后不要急着拿出来，待自然冷却后再打开盖子取出。
点击查看大图10.蒸好的奶酪，粉粉的颜色
点击查看大图11.我做的是原味的，搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了，稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏，奶酪看上去不是很浓稠
点击查看大图12.另一碗冰箱冷藏了半天，明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
