【北京】粉色老北京奶酪

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1.纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功

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2.煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来

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3.自制的红曲米米酒，我曾发过菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://home.meishichina.com/recipe-252977.html

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4.过滤出米酒液，不要米，取需要的量

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5.锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起

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6.搅拌均匀

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7.喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖，我喜欢原味的。

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8.倒入碗里，表面用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔

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9.放入已经上汽的锅中，盖上盖子中小火蒸20分钟，蒸好后不要急着拿出来，待自然冷却后再打开盖子取出。

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10.蒸好的奶酪，粉粉的颜色

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11.我做的是原味的，搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了，稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏，奶酪看上去不是很浓稠

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12.另一碗冰箱冷藏了半天，明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多。