【杭州】茄汁虎皮鹌鹑蛋

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1.鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

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2.入热油煎炸。

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3.炸至表面焦黄。

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4.捞出控油。

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5.三勺番茄沙司、一勺耗油、半勺老抽、半勺白醋、少许盐糖，兑少许凉白开，调成碗汁备用。

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6.锅里少许底油，将碗汁倒入，小火翻炒片刻，忙乱之中拍虚了。

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7.倒入炸好的鹌鹑蛋，小火翻炒，酱汁稍稍收干即可起锅。

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8.装盘后撒上葱花或白芝麻，趁热吃哦！