这是在异乡特别惦记的一道小吃,那时街上没有卖的,所以我学会了去做它。
记得印象里大家都叫它“照面饼”,不知其意。我都叫它米饼,但也觉得好像不太确切,直到有天,我跟小伙伴分享。
他在聊天时跟我说这也叫碎米饼,看到对话框里“碎米饼”三个字,我觉得好对,就是这个名字。
碎米饼让我想起了我已故去的奶奶。记忆里的她穿着蓝色斜襟衣衫,一丝不苟的挽着发髻,插着一支银簪子,围着青布围裙,三寸金莲,灶前锅台进进出出,忙而不乱,软声细语,慈眉善目……
她很会做这道米饼,就是稻子去碾成米后,过筛总会有一部分碎米粒。将这些碎米淘洗干净,将它放在匾子里晾干水份去磨成米粉,加上酵头,和好的面糊放被子里发酵一夜。早上起床生火,倒油,用铜勺舀一勺面糊顺着锅边倒下去,最后在中间做一个圆的。
最后用锅铲,铲出一枚来。一面焦黄一面光滑,便算妥帖。铲饼也有考究,两枚饼子白面相对,焦黄面朝外,才一一放入匾子或篮子里。咬一口,甜甜地透着点酸,松软地伴着香脆。
吃不完的放在太阳下晒干,待日后煮来吃。今天的做法尽量去还原传统做法,因为觉得只用酵母发酵的始终缺个味道,很单薄。用酵头发的味道要醇厚许多。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园