麻酱鲜虾拌杂蔬

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1.材料备好。

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2.调料备好。

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3.麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用。

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4.锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒，然后把虾放入焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出。

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5.另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒。

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6.把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用。

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7.玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用。

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8.取一小碗，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀（按同一方向搅拌）。

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9.将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中，然后将调好的酱料浇在上面，用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，静待10分钟，让食材充分入味。

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10.黄瓜洗净，用刨刀把黄瓜片成长薄片，把黄瓜的两头切个小口，插在一起，放入盘中。

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11.然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。