麻婆豆腐

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1.把豆腐切成2cm的方块

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2.用热盐水浸泡5分钟。

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3.用大笊篱给豆腐控水。

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4.把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。

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5.这个是切好的材料。

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6.炒锅放入油，锅不要太热。

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7.在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。

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8.等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱

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9.等油和肉馅都红了之后，放入蒜末

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10.蒜炒香之后在放入豆豉

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11.还有辣椒粉，翻炒均匀

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12.之后在烹入料酒

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13.之后倒入清水，如果有清汤更好。

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14.等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。

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15.在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。

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16.在放入第二次的水淀粉。

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17.然后等汤汁收浓，就可以出锅了。

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18.上桌之前放入花椒粉

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19.在撒上青蒜末

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20.小贴士