青椒炒茄子

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1.准备好原材料；

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2.将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；

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3.腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；

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4.将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；

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5.热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；

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6.再加入青椒进去翻炒；

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7.直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；

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8.待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。

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9.端上桌了。