鱼头烧豆腐

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1.主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。

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2.将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

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3.葱姜蒜辣椒洗净切好。

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4.上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

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5.煎好的豆腐盛起。

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6.再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

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7.鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

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8.加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

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9.最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

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10.加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

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11.加入葱段大火收汁完成。

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12.成品装盘，放上辣椒片食用。