辣椒炒小鱼

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1.辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。

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2.葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用

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3.热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟

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4.放入葱姜蒜翻炒

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5.炒出香味倒入辣椒继续翻炒

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6.加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）

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7.成品出锅！