家常烧带鱼

收录时间：2022-10-02 13:15:10 人气：1337

带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。既然是家常烧法，每家的做法各有不同，我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒，用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉，这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。这家常烧带鱼，即是家的味道，也是妈妈的味道，更是从小到大吃不腻的味道。

主料

带鱼1条

辅料

家常烧带鱼的做法步骤

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1.清洗干净的带鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；
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2.腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
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3.热锅凉油，放入带鱼块进去煎；
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4.煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
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5.倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
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6.再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
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7.大火收汁，加入适量的盐调味，注意中间翻动两次鱼块；
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8.待汁收到差不多时加入青红椒圈进去，翻炒一下即可盛入盘中。
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9.端上桌了。

制作小窍门

1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制； 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅，还有利于带鱼定型； 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味，再大火收汁；为了更入味，注意中间翻动两次； 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。

分类：热菜家常菜

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