冬菜焖苏鼠斑

点击查看大图

1.这是大的苏鼠斑，买一小段老板会给改小口。

点击查看大图

2.辅料。芹菜切段，姜切丝，辣椒切丝，冬菜留一点其余切末，白肉两片。

点击查看大图

3.调料。蒜头切末后爆香至金黄。

点击查看大图

4.洗净的苏鼠斑加入少许盐，少许鸡粉，冬菜末，撒上几颗粒捉匀腌制20分钟。

点击查看大图

5.当鱼肉腌制有14分钟时取砂锅加水、白肉、冬菜煮开，再用小火煮3~4分钟。水量大概是四分之三碗水吧。

点击查看大图

6.白肉跟冬菜煮3~4分钟后关火加入姜丝，辣椒丝，芹菜段。

点击查看大图

7.再将鱼肉依次摆上。

点击查看大图

8.淋上蒜头油。

点击查看大图

9.开火将水煮开，然后要加盖中火煮5分钟。

点击查看大图

10.我下了一碗水多了开大火1分钟收收汁，如果咸度不够可以再撒上盐。

点击查看大图

11.汤汁收得差不多就再加入芹菜段，辣椒丝，淋上少许蒜头油就可以了。

点击查看大图

12.上菜啦。

点击查看大图

13.近照，大石斑鱼的皮就是胶质够厚。

点击查看大图

14.肉质呈蒜瓣状。