啤酒百叶结红烧肉

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1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。

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2.百叶洗净，切成长方形，打结备用。

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3.炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

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4.倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。

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5.一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。

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6.将多余的油倒出，可以炒菜。

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7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.

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8.放入八角和花椒粒。

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9.将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。

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10.排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。

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11.大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。

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12.盛入热的砂锅中，撒入葱花。