雪菜笋丝

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1.竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。

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2.竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。

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3.雪菜切碎。

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4.竹笋、猪肉切丝。

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5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。

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6.起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。

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7.油锅内下雪菜翻炒片刻。

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8.倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。

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9.最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）

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10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。