熬猪油

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1.买回新鲜的板油（板油一定要新鲜的，这样熬出的油才香，选的时候选厚的最好，因为出油量高）

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2.冲洗干净（看看上面有没有沾到的猪毛或者骨头渣子之类）

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3.改刀切成小颗粒状（这样既有利于出油，后期的油渣子也方便做菜了）

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4.放入锅中，开小火

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5.放入半碗凉白开（根据板油的多少，我这个大约两斤半的板油）

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6.放几粒花椒（除掉板油的猪味，也增香）

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7.准备好干净的容器

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8.放上个滤网，以备出油时过滤用的，这样滤出的油才干净没有油渣子

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9.全程小火，翻动板油

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10.一直翻动至板油开始出水汽

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11.这会还没有油，还是要保持小火，继续翻动

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12.水汽越来越多，一直翻动板油，小心迸溅

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13.开始不停地按压板油，边按边翻动板油，把水汽蒸发掉，开始渐渐出油，色泽也由原来的浑变得开始清亮，这就是开始出油了

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14.看，这时候板油的色泽已经开始呈透明状，水汽已经完全没有了，油渐渐出来了

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15.舀一勺起来看看，已经相当透明，且有香味，这会就可以往容器里盛了

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16.用勺子一点点舀入漏网，过滤出油渣子

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17.我是铲子，汤勺，漏勺都用上了。铲子翻动，漏勺垫下面，浮出来的油用汤勺舀出往容器里盛。

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18.这样舀出来的油只有少许油渣子，方便往容器里盛

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19.这样，过滤出猪油

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20.滤网里的少许油渣子又倒回锅里继续熬制

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21.全程小火一直熬制板油继续的出油

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22.不停翻动，千万小心崩油

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23.这是过滤出的猪油

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24.压动锅铲，继续出油

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25.一直到油出尽，只剩油渣子

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26.熬出的猪油

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27.剩下的油渣子

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28.放凉以后，或者冷藏过夜，猪油就变成白白的了，非常香

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29.雪白，香喷喷