拌猪皮

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1.猪皮冷水入锅，加姜、料酒，焯一下。

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2.另起锅，放猪皮，加凉水，放姜、花椒、八角，煮开转小火煮20分钟。捞出放凉，切丝备用。

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3.黄瓜切丝，葱、香菜切碎，放碗中。

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4.锅中放底油，放入花椒，热油，冒烟后浇在碗里。

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5.放入花椒粉、鲜酱油、醋、蚝油，拌匀。

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6.放入猪皮，加辣椒油，拌匀即可。