卤肘子

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1.猪肘子剃掉中间的大骨头，保持它是连着的整块，冷水放入锅中，准备焯水

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2.放入一小勺料酒

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3.保持中火，焯掉血水

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4.捞起备用

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5.老卤水提前拿出化冻

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6.放入大锅中，小火加热

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7.让老卤水完全化开

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8.放入猪肘子

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9.盖上盖子小火炖20分钟左右

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10.二十分钟后基本熟了，为了入味，把它继续放锅里闷两个小时

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11.闷入味后，捞出凉一会

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12.不烫手的状态下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝里，裹紧，用保鲜袋系紧，放入冰箱冷藏半天，定型。

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13.取出冷藏好的肘子

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14.切好你想要的片状，即可享用

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15.香气逼人