韭菜盒子

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1.先和面，揉好面，放置盆中加盖醒半小时左右，我奶奶说和面要三光，面光，手光，盆光，很显然，俺是啥也没达标。

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2.锅中放油，烧热。

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3.蛋打散，倒入锅中翻炒，速度快些，尽量让鸡蛋碎一些。

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4.我用锅铲讲鸡蛋尽量铲的碎了些。

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5.放入切碎的韭菜（越碎越好）和虾皮。

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6.锅中再烧油，油开后，晾凉。

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7.把韭菜，鸡蛋，虾皮倒入凉了的油里，加入盐，香油，韭菜爱下水，油有封口的作用，能抑制韭菜的出水，当然，这时候就赶快准备面皮吧。

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8.醒好的面，揉成长条。

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9.揪成剂子。

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10.面皮跟饺子皮相似，中间厚，边上薄。

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11.平地煎锅里放一点油，均匀铺开锅底都沾上油即可。

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12.儿子直喊饿，我赶快先包了两个下锅。

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13.两面煎黄，我喜欢稍微熟大一些，看起来有点糊，吃起来没有糊的味道。