蒸荠菜

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1.选20颗荠菜洗干净，晾至微潮。

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2.整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。

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3.蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团。整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟。

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4.出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水。