荠菜香干海米包子

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1.焯水荠菜200g切长约一厘米的短段，香干3片切小粒，大海米8个加水泡发切粒，粉条少许，开水泡发切段，

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2.馅料中加入五香粉、姜粉、盐。烧一勺热油加入。

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3.250克面粉加入140克左右的水、酵母2克，和成柔软面团。待面团内部组织出现细密充盈的洞洞，面团一发成功，可以开始揉至面团表面光滑，内部组织的发酵气泡大部分都没了，再搓成粗长条状。

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4.切成每个约35g左右的剂子。

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5.把剂子按扁，擀成中间稍厚，边沿薄的面片。

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6.全部包完，盖布省发至包身变轻，就可以上笼蒸制了。省发这一步千万不可省略！而且必须省发到位，这样包子成品才能变煊软。

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7.开水上笼，大火蒸12分钟，关火后，等两分钟再掀盖。