锅巴肉片

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1.黄瓜切菱形片。

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2.小雷笋切薄片，焯水。

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3.西红柿切滚刀块。

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4.水发木耳撕成小块。

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5.葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

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6.粮油店买来小袋包装的大米锅巴。

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7.将锅巴掰成小块，备用。

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8.猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

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9.热锅凉油，将肉片滑散，出锅备用。

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10.重新起锅，花椒葱姜爆香，加木耳、西红柿、笋片、肉片、适量清水、食盐、米醋、白糖，爆炒三分钟，加入黄瓜片，水淀粉勾芡，淋入香油。

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11.出锅盛入碗中。

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12.锅巴炸至金黄色，摆入盘中。

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13.趁热将肉片倒在锅巴上，嗞啦一声，上桌。

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14.成品近图，食欲大增。